Değerli okur,
Gastronomi; Gastronomi kültür ve yemek arasındaki ilişkiyi inceleyen bir disiplin olarak ele alınabilir. Yemek yapmaktan anlama, yemek yeme konusunda bilgili olma veya yemekleri inceleyen bir bilimdir de diyebiliriz.
Gastronomi sadece yemek yemek olarak ele alınamayacak kadar geniş bir alanda değerlendirilmek durumdadır. Bu terim 1800’lü yılların başında ortaya çıkmış ve son 5-10 yıl içerisinde ülkemizde oldukça sıkça duyar olmuşuzdur.
İnsanlar dünyanın her yerinde yemek yer. Yemek kültürü aslında insanları ve ülkeleri birbirine bağlayan çok önemli ögelerden birisidir. Herhangi bir ülkede yediğiniz yemeğin ilginç hikayeleri olabilir. Vardır da. O halde bu bağlantılardan kendimize ne çıkarabiliriz. Geçtiğimiz haftalarda Denizli Gurme Bülent Vural bey efendiyi konuk ettik. Bu konularda harika deneyimlerini bizlerle paylaştı. Program sonunda Aydın olarak biz bu gastronomi dünyasının içine iyice ve güçlü olarak girebilmek için ne gibi hazırlıklar yapmalıyız diye sorduk. Cevap “siz hazır olabilirsiniz de Aydın hazır mı?” oldu.
Şimdi tabi konuyu buradan görmek önemli. Bize bir ufuk da açıyor. Gastronominin önemini ulaşabildiğimiz herkese anlatmamız gerekiyor. Bunun için bazı alt yapı çalışmalarını yapmak değerli. Aydın olarak bu alandaki gelişmeleri ne kadar takip ediyoruz veya ne kadar üzerinde duruyoruz bunlar ayrı tartışma konusu olur.
Aydınımızın sahip olduğu coğrafi işaretlerin çoğunluğu gıda üzerine. Sonuç olarak “boğazlar sorununa” ilişkin! O halde buraya daha dikkatli odaklanmak gerekmez mi? Hem şehir hem de şehri yönetme iddiasında olanlarca da!? Yemek kültürü insanları ve ülkeleri birbirine bağlayan önemli araçlardan biri olduğunu düşünürsek hem diğer iller hem de ülkeler ile bir alış veriş imkanı çok geniş şekilde karşımız çıkar.
Gastronomi dünyası önümüze belki de hiç aklımıza gelmeyecek fırsatları çıkaracak! Bunlara hem hazır olmalıyız hem de fırsatları değerlendirmeye bakmalıyız. Bugünden yarına çok şey beklememekle birlikte, bu alanın akıllı bir yapılanma ile değerlendirilmesi hem ilimize hem de ülkemize her anlamda değer katacak ve kazandıracak bir durum olacaktır.
Gastronomi dünyasındaki yolculuğu daha henüz başlamış bir il olarak bu konunun çok süratle ele alınması ve bir planlama dahilinde hazırlanılması gerekiyor. Tren hareket edeli çok oldu. Son vagon bile gidiyor. Geç kalırsak bırakın treni binecek son vagonu bile kalmayacak. Şehirler ve ülkeler bu konulara özel olarak ilgi gösteriyor. Ovalarından bal, dağlarından yağ akan bir ilsek, gökyüzünün altındaki en güzel iklim ve yeryüzü isek bunun hakkını vermeliyiz diye düşünüyoruz. Yerel yönetimler, sivil toplum ve Aydınlılar bu konuya ehemmiyet addetmelidirler.
Aydın olarak gastronomiyi ve bize katacaklarını küçümsememek lazım. Gastronomiye siyasi ve şahsi hesaplar ile bakmamalarını, dudak bükmemelerini, rica ediyoruz. Şahsen bazı kazanımlar elde edebiliriz ancak gastronomi dünyasının fırsatlarından hep birlikte yararlanamazsak sonuçta kaybeden hepimiz oluruz.
Yemek bir şehrin kültürünü çok iyi temsil ediyor. Bir yeri ve insanları tanımak için yemeklerini yemelisin.” Emeril Lagasse
